INGREDIENTES
(4 raciones):
- 1 bandeja de Txangurro de 200 gr.,
- 1 bote de pimientos del piquillo,
- 1 puerro,
- 2 pimientos verdes,
- 1/2 cebolla,
- aceite, sal, perejil, leche, harina, tomate frito o nata.
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
Picar fino la cebolla, el puerro y los pimientos verdes. En una sartén rehogar en aceite hasta que esté blando. Añadir el txangurro previamente descongelado, mezclarlo bien, añadir dos cucharadas de harina e ir echando la leche poco a poco hasta hacer una bechamel. Rellenar en caliente los pimientos con una cucharilla. Cuando estén fríos, freir ligeramente en aceite muy caliente y colocarlos en una bandeja.
PREPARACIÓN DE LA SALSA: Batir 3 pimientos, añadir el tomate frito (o la nata si se prefiere) y cubrir con la salsa la base del plato. Colocar encima los pimientos rellenos y servir